Styczeń kojarzy się zwykle z okresem spoczynku w ogrodzie, jednak dla wielu warzyw jest to idealny moment na rozpoczęcie produkcji rozsady. Jest to idealny czas, by w domu, w szklarni lub ogrzewanym tunelu, rozpocząć produkcję rozsady dla warzyw o długim okresie wegetacji lub tych, które potrzebują wysokich temperatur do kiełkowania. Wysiew wykonany pod osłonami pozwala na uzyskanie silniejszych roślin, przyspieszenie wegetacji i wcześniejsze rozpoczęcie upraw. Właściwy dobór gatunków warzyw oraz odpowiednie warunki wysiewu sprawiają, że nawet w środku zimy możliwe jest rozpoczęcie prac ogrodniczych, które zaprocentują wczesnymi i obfitymi plonami.